Křupavé čokoládové muffiny

A protože muffiny a hlavně čokolády (výrobků z ní) není nikdy dost, tak hrr na ně! :D

Honem běžíme pro...

3 vejce

100 g čokolády

1 hrst rozinek (dobrá tak teda dvě :D )

150 g polohrubé mouky (ale klíďo i míň, těsto musí být totiž hodně tekuté)

100 g másla

200 g cukru (100 g toho třtinového a 100 g vanilkového, ale toho poctivého a ne "umělého ")

a jako tradičně (když je řeč o čokoládě) mletou skořici

1/3 sáčku kypřícího prášku

... tak snad jsem na nic nezapomněla. :D

Jak udělat tak křupavý hořejšek a proč je "jiný"?

Čokoládu rozpustíme s máslem v hrnci. Necháme vychladnout. V misce vyšleháme vejce a cukr do pěny. Opatrně vmícháme mouku prosátou kypřícím práškem. Na závěr postupně přimícháme rozpuštěnou čokoládu s máslem a mletou skořici. Těsto by mělo být spíše tekutější.

Plníme formičky na muffiny (do 1/2 maximálně 2/3, těsto je hodně tekuté tak, aby nám při pečení "neuteklo" z formičky ;-) ). Vložíme do trouby na 35 minut a pečeme při 180°C.

 

Dobrou chuť!

 

Drobenkový koláč s čokoládou

Drobenkový koláč mám spojený především s jablky, vůní skořice a chroupáním kousků cukru (ano, já vím, že bych "tam" měla správně dávat cukr krupici, ale buď na to zapomenu, nebo to možná dělám dokonce i schválně :) ). Chtěla jsem zkusit menší změnu, protože z drobenkového koláče nemusíme nutně vyzobávat jen jablíčka, švestky či rybíz, ale i třeba broskve.

Nachystáme si

2 kelímky bílého jogurtu (jeden kelímek = 150g)

1,5-2 hrnky polohrubé mouky

1-1,5 hrnku cukru krupice

2 vejce

1/3 sáčku kypřícího prášku

dále na drobenku

3 vrchovaté lžíce kakaa holandského typu

1 hrnek polohrubé mouky

3/4 hrnku cukru moučky (krupice ;) )

70 g změklého másla

a samozřejmě nesmím zapomenout na broskve (stačí ty kompotované) a hořkou čokoládu

Postup

Smícháme oba bílé jogurty s vejci a cukrem. Opatrně vmícháme mouku prosátou kypřícím práškem. Vše dobře promícháme. Těsto necháme odpočinout.

Nyní se pustíme do drobenky. Smícháme mouku s kakaem, cukr a máslo.

Broskve nakrájíme na plátky.

Na předem vymazaný a vysypaný plech (příp. vyložený pečícím papírem) nalijeme těsto, na které pokládáme plátky broskví a kousky čokolády. Na závěr posypeme drobenkou.

Pečeme zhruba 35 minut na 170°C.

Dobrou chuť!

Jablečno-tvarohové muffiny

Proč ráda používám jablíčka při pečení? 1) tradiční české ovoce, které roste babičce na zahrádce v takovém množství, že neví co s ním :D

2) nejlevnější ovoce

a hlavně 3) krásně "nafoukne" muffiny... zní to asi divně, ale až uvidíte/ochutnáte, tak pochopíte ;)

Nachystáme si

2 oloupaná a nastrouhaná větší jablka

1 vaničku tvarohu (250 g)

4 lžíce cukru (2 lžíce vanilkového cukru a 2 lžíce třtinového cukru)

2 vejce

3/4 hrnku polohrubé mouky

1,5 lžičky mleté skořice

2 hrsti sultánek

50 g hořké čokolády

Ready, steady, gooooooooooooooooooooo!

Oloupeme a nastrouháme jablíčka. Vejce s cukrem utřeme do pěny (přidávám i "trošku" skořice). Přimícháme nalámanou čokoládu, omyté sultánky a postupně přisypáváme mouku s kypřícím práškem a cukr. Na závěr nesmím zapomenout na tvaroh a samozřejmě mletou skořici!

Plníme ze 2/3 muffinové formičky. Šoupneme do trouby a při 180°C pečeme asi 25 minut.

Muffinovou!

Ananasovo-brusinkový koláč

Ananasový koláč? A dokonce s brusinkami?... no pojďme to zkusit společně ;-)

Co si nachystat

těsto na koláč... tady je návod ;)

1 konzerva ananasu

2 větší hrsti brusinek (těch proslazených)

2 větší (možná i 3) dětských piškotů, nalámaných

trochu nakrájeného hřebíčku a mleté skořice

A můžeme se do toho pustit

Odleželé těsto vyjmeme z lednice, rozválíme a přeneseme do koláčové formy. Posypeme nalámanými piškoty a poklademe kousky ananasu a brusinek. Polijeme nálevem. Ještě přidáme skořici a nakrájený (rozdrcený) hřebíček a šup do trouby.

Pečeme 40 minut na 160°C.

Mňam!

Další recepty můžete ochutnávat "očima" na Facebooku!

Brokolicový quiche s mletým masem

Pro dnešek jsem si nachystala další "zbytkový-co-dům-dal" koláč. A co nám pro dnešek zbylo a přebývá? BROKOLICE!

Co dům dá? Nebo spíš, co musí vydat ;-)

100 g hovězího mletého masa

150 g šunky v celku

300 g goudy nebo jiného alespoň 45% sýra

2 vejce

polovina nakrájené a uvařené brokolice

1 cibule

2 stroužky česneku

1 kelímek šlehačky

bylinková sůl, mořská sůl a pepř na dochucení

a k tomu všemu křehké těsto na koláč... recept na těsto můžete najít třeba u porkovo-žampionového quiche. :-)

Co ruce udělají

 Předpečeme si korpus.

Na pánvi osmažíme cibulku a česnek. Přisypeme mleté maso spolu s šunkou a brokolicí. Ztlumíme teplotu a posypeme kostičkami sýra. Těsně před úplným "rozpuštěním" vmícháme šlehačku a po vypnutí plotny i obě vejce. Osolíme a opepříme.

Takto připravenou směs opatrně přelijeme do předpečeného korpusu a pečeme zhruba 40 minut na 180°C.

Další tipy na slané koláče, ale i ty neslané, najdete na Facebooku. :-)

Kakaovo-jablečná bábovka

Bábovka ve mě evokuje dětství. To jak jsme se s bráchou (později s bráchama) dohadovali, kdo měl víc a kdo si ještě může přidat... prostě ta dětská kočkovaná. A když jsem si procházela všechny publikované recept, tak jsem "bábovku" prostě nikde nenašla. Proto bych to chtěla napravit. Pojďme tedy společně zkusit jablečnou bábovku! :-)

Co připsat do nákupní seznamu?

100 g másla

3 lžíce holandského kakaa

350 g oloupaných a nastrouhaných jablek

250 g cukru

3 vejce

2 lžíce oleje

1 lžička mleté skořice

1 nebo lépe i 2 hrsti sultánek

300 g polohrubé mouky

1/2 sáčku kypřícího prášku

máslo a hrubou mouku na vymazání formy

Já chci bábovku!!

Máslo s cukrem a vejci utřeme do pěny. Přidáme nastrouhaná jablka  sultánky. Vše dobře promícháme. Postupně sypeme mouku prosátou kypřícím práškem, kakao a skořici. Přilijeme olej. Hotové těsto přelijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy. Pečeme 35 minut při 180°C.

Dobrou chuť s vůní bábovky!

Další recepty a jiné dobroty najdete na Facebooku!

Jablečné muffiny z ovesných vloček

Dnes pečeme na počest muffinů! ;-) .... a to sladce :D

Na co nesmíme zapomenout...

... na přibližně 12 - 16 muffinů

170 g ovesných vloček

3 středně velká oloupaná a nastrouhaná nahrubo  jablíčka

1-2 lžičky mleté skořice

1 lžíce medu (květový)

1/2 sáčku vanilínového cukru

1/2 sáčku kypřícího prášku

2 vejce

pořádná hrst rozinek

A jde se muffinovat!

Pomocí kuchyňského robota (či jinou kuchyňskou vychytávkou ;-) ) rozšmelcujeme ovesné vločky na hrubší prášek, který smícháme s nastrouhanými jablky. Postupně přidáváme obě vejce a kypřící prášek. Osladíme medem, příp. i vanilínovým cukrem. Posypeme mletou skořicí a rozinkami. Vše dobře a ještě líp promícháme.

Plníme jednotlivé muffinové formičky, které přenášíme na plech (papírové už tam máme před plněním ;-) ). Takto nachystané vložíme do trouby na 30 minut a pečeme při 160°C.

Muffiny, mňam!

Další tipy na muffiny najdete nejen na blogu, ale i na Facebooku!

Limetkový koláč

Co dnes pro změnu zkusit něco kyselého? Například limetkový koláč?

Základní suroviny? Vejce (spousta vajec) a limetky! :-)

těsto

 2 vejce

 80g másla

 5 lžic cukru moučka

 200 g polohrubé mouky

a 1 rozšlehané vejce na potření

náplň

200 g cukru moučka

šťáva ze 4-5 limetek (záleží na velikosti a jak moc to chcete mít kyselé)

šťáva z 1 citronu

4 vejce

A můžeme začít tvořit

Nejprve si nachystáme těsto na korpus. Všechny ingredience dobře promícháme a vytvoříme pevné těsto, které necháme 30 minut odležet v lednici.

Odpočaté těsto vyválíme a přeneseme do koláčové formy. Potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby předehřáté na 150°C na 15 minut.

Mezitím se můžeme věnovat náplni. V misce rozšleháme všechna vejce. Postupně přisypáváme cukr a přiléváme šťávu z limetky a citronu. Pořádně zamícháme.

Do předpečeného korpusu vlijeme náplň a pečeme 35 minut při 180°C.

Dobrou "kyselou" chuť!

Více nejen o koláčích na Facebooku!

Puntíkový koláč

Protože puntíky jsou in nejen na oblečení ;-).

Příprava

na těsto doma vykouzlíme...

  100 g másla

  3 pořádné lžíce cukru

  2 lžíce holandského kakaa

  1 vejce

  a 150 g hladké mouky

na náplň zas...

  1 vanička polotučného, příp. tučného tvarohu

  2 lžíce mléka

  1 sáček vanilínového cukru

  3 lžíce strouhaného kokosu

  1 vejce

  a několik lžiček "hodně" sladké třešňové marmelády (např. z M&S black cherry and vanilla extra jam)

A můžeme začít tvořit

Začneme s těstem. Máslo utřeme s cukrem a vejcem do pěny. Přisypáváme kakao a mouku. Vše dobře prohněteme a necháme vychladit v lednici 30 minut.

V misce smícháme tvaroh, mléko, vanilínový cukr, kokos a vejce.

Odleželé těsto přeneseme do koláčové formy. Korpus potřeme tvarohovou směsí a marmeládou vytvoříme puntíky (používala jsem k tomu 2 lžičky).

Vložíme do trouby na 30 minut a pečeme při 160°C.

Dobrou "puntíkatou" chuť!

Více nejen o puntících a pečení na Facebooku! Tak se koukněte ;-).

Rajčatový quiche

Aneb když nevíte co s rajčaty ;-).

Ingredience a jiné nezbytnosti

3 velká rajčata

hrst cherry rajčátek

150 g sýra (min. 45% tuku v sušině)

2 vejce

1 kelímek zakysané smetany (min. 15%)

1/2 kelímku šlehačky

1 cibule

1-2 stroužky česneku

100 g slaniny

bazalka, sůl, pepř, česneková sůl

křehké těsto na koláč... návod na něj nejdete třeba v receptu na žampionový qiuche :-).

Postupně postupujeme dál... :-)

Odleželé těsto rozválíme a přeneseme do koláčové formy. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v troubě na 160°C cca 15 minut.

Mezitím osmahneme slaninku na pánvi. Vyjmeme, necháme pouze tuk, na kterém osmažíme cibuli s česnekem. Přidáme nakrájená rajčata a slaninu. Posypeme sýrem a stáhneme sporák na mírný plamen. Necháme rozpustit sýr a opatrně vmícháme obě smetany a vejce, okořeníme. Sundáme z plotny a necháme vychladnout.

Předpečený korpus vyjmeme z trouby a postupně přeneseme náplň. Ozdobíme cherry rajčátky (nakrájenými na polovinu) a šup zpátky do trouby na 35 minut opět při 160°C.

A teď už zbývá jen popřát dobrou chuť!

Nápady, postřehy aj. věci nejen o pečení najdete, najdeme, najdeš na Facebooku.

Makovo-kokosové muffiny

... aneb 2v1. Kompromis, když se nemůžete rozhodnout jestli mák nebo kokos ;-).

Co je potřeba

1/2 hrnku kokosu

1/2 hrnku mletého máku

2 vejce

3/4 hrnku třtinového cukru

1 sáček vanilinového cukru

1 hrnek polohrubé mouky

1/2 sáčku kypřícího prášku

1/2 hrnku mléka, příp. i více

1/2 hrnku oleje

Hurá na muffiny!

Nejprve si vytvoříme základní těsto. Vejce utřeme s cukrem. Přisypeme mouku prosátou kypřícím práškem, přilijeme mléko a slunečnicový olej. Asi polovinu těsta přelijeme do druhé misky. Do původní misky vmícháme strouhaný kokos, do druhé mák. V obou směs dobře promícháme.

Připravíme si formičky na muffiny, které plníme pomocí lžíce. Nejprve nalijeme lžíci kokosového těsta, pak makového a na něj opět kokosové těsto. Plníme zhruba do 3/4 košíčku, aby nám během pečení náhodou muffinky "neutekly". Plnit můžeme, ale i obráceně, tedy mák, kokos a mák.

Naplněné košíčky vložíme do trouby předehřáté na 160°C a pečeme 20 až 25 minut.

Dobrou muffinovou chuť!

Více nejen o pečení dalších druhů muffinů na Facebooku.

Žampionový quiche

Obrovskou výhodou francouzských slaných koláčů, quiche, je, že k nim nemusíte zvlášť vymýšlet a vařit/péct/smažit přílohu. Navíc nehrozí, že jí nebude nakonec nedostatek, příp. nadbytek. A právě proto jsem si je zamilovala a peču i několikrát do týdne :-).

Na koláč si nachystáme...

100 g másla

200 g polohrubé mouky

1 lžička soli

1 vejce

a v případě potřeby trochu studené vody

... a na žampiónovou náplň

200 g žampionů, které oloupeme a nakrájíme na plátky

120 g nivy, nakrájené na kostičky

120 g eidamu 45%, nastrouhaného

1 cibule

2 velké stroužky česneku

1/2 kelímku šlehačky

2 vejce

sůl, pepř a trochu kmínu na dochucení

Vše připraveno. Kuchtění začíná :-)

Příprava těsta... máslo s vejcem utřeme. Přisypeme mouku a sůl, příp. přilijeme trochu vody podle potřeby. Vytvoříme těsto, které necháme odležet 30 minut v lednici.

Na pánvi osmažíme cibuli a česnek. Poté přidáme nakrájené žampiony. Chvíli smažíme. Zasypeme nakrájeným nebo nastrouhaným sýrem a zalijeme šlehačkou. Dochutíme solí, pepřem a kmínem. Vše dobře promícháme. Vypneme vařič a vmícháme opatrně obě vejce.

Odleželé těsto vyválíme a přeneseme do formy. Plníme žampionovou směsí. Můžeme posypat zbytkem sýra. Koláč pečeme při 180°C asi 30 minut.

Dobrou chuť!

Více nejen o pečení na Facebooku.

Tofumisu

Zní to "nějak" zvláštně? Ano, správně tofumisu evokuje tiramisu, v kterém je mascarpone (a pár dalších drobností) nahrazeno tofu. Jaký je rozdíl oproti klasice? Především to, že tofumisu obsahuje asi čtvrtinu kalorických hodnot (záleží na zbylých ingrediencích samozřejmě, ale třetinu maximálně!) než tiramisu. A to stojí alespoň za přečtení receptu :-).

Upřímně moc nemám ráda různé náhražky "původních", "originálních" receptů ve smyslu... cheesecake je koláč z ricotty (sýra), nikoli z tvarohu nebo tiramisu je italský dortík z mascarpone, nikoli z pomazánkového másla, příp. lučiny. Nicméně, u tofumisu asi udělám výjimečnou výjimku. Jedním z hlavních argumentů (zejm. na moji obranu ;-) ) je, že si vzhledem ke svým "zdravotním" záležitostem nemůžu dovolit jíst příliš mascarpone, protože je hodně těžké a tučné (doktor jakožto poslední instance zakázal). Naproti tomu tofu je MNOHEM lépe stravitelné a přijatelnější pro zažívání a také mnohem zdravější než mascarpone ;-).


Tak a teď konec řečí, jde se vařit... vlastně pardón míchat a chladit!
Na 4 "průměrné" skleničky si připravíme
500 g tofu (začaly ho prodávat v Albertovi, Country Life to jistí ;-) )
4 lžičky třtinového cukru
asi 100 g dětských špaldových sušenek (kupuju ty od Sunarky)
200 ml sojového mléka bez příchuti
malý šálek silné rozpustné kávy a trochu kávy na ozdobení


Vše připraveno. Můžeme tedy začít :-)
Tofu utřeme s cukrem a sojovým mlékem. Připravíme si skleničky. V kávě máčíme sušenky, příp. pokapeme a pokládáme na dna skleniček. Vrstvíme směs tofu na sušenky až naplníme skleničku zhruba do 3/4. Poprášíme kávou a necháme odležet v lednici přes noc.

 

P.S.: tofumisu neobsahuje laktózu. Pokud navíc použijeme i bezlepkové sušenky, můžeme jej nabídnout i přátelům s bezlepkovou dietou ;-).

Dobrou chuť!
Více nejen o pečení na Facebooku.

Vláčné čokoládové muffiny

Proč mít rád/a muffiny?
1) šikovná svačinka, která s velkou pravděpodobností přežije cestu v tašce :-)
2) uděláte jimi dojem na známe, ale i neznáme
3) sníte méně sladkého než u koláče nebo buchet... je mi vždycky hroooooozně líto tam toho tolik nechávat, aby samozřejmě neoschlo, nezkazilo apod.  ;)

Na 18 muffinů si nachystáme
2 vejce
3/4 hrníčku cukru krystal
kúru z 1 pomeranče a pár kapek pomerančové šťávy
1 lžičku mleté skořice (občas dávám i 1,5 lžičky... nicméně jsem "skořicoholik" :D... dávala bych jí prostě do všeho v neomezeném množství)
250 ml kefíru bez příchutě
2 lžíce holandského kakaa
1,5 hrnku polohrubé mouky
1/2 sáčku kypřícího prášku
2 velké hrsti rozinek
1 tabulka hořké čokolády (tj. 100 g)
1/2 hrníčku slunečnicového oleje

Á voila můžeme se pustit do kuchtíkování
Vejce vyšleháme s cukrem, pomerančovou kúrou a mletou skořicí. Postupně střídavě přisypáváme mouku prosátou kypřícím práškem, kakao a přiléváme kefír, pomerančovou šťávu a slunečnicový olej. Vše pořádně promícháme, zamícháme, umícháme... Nalámeme čokoládu na větší kousky a vmícháme spolu s rozinkami do těsta.
Pomocí lžíce nebo menší naběračky přeléváme do formiček (naplníme zhruba do 2/3, aby nám pak během pečení nepřeteklo těsto). Pekáč vložíme do trouby předehřátě na 160°C a pečeme 15 minut. Jestli jsou muffinky upečené poznáme nejlépe pomocí špejle, která po zapíchnutí zůstane suchá.
Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Pokud vydrží, tak nejlepší jsou druhý den k snídani :-).

Dobrou čokoládovou chuť!

Taky máte rádi pečení? Více nejen o pečení na Facebooku.

Pórkovo-žampionový quiche

Quiche? Jde o typ francouzského slaného koláče.

Aneb koláč, co dům dal :-).

Budeme potřebovat...

... na těsto:

  100 g másla

  1 lžičku soli

  1 vejce

  200 g polohrubé mouky

... na náplň:

  1 pórek

  80 g žampionů

  100 g šunky

  1 cibule

  1 stroužek česneku

  1/2 kelímku šlehačky

  2 vejce

  80 g sýra (min 45%) a trochu parmezánu

a na dochucení sůl a pepř

A můžeme se dát do tvoření

Nejprve si připravíme těsto. Do misky si nakrájíme kousky másla, přidáme vejce, sůl a mouku. Vše dobře "zpatláme" až vytvoříme těsto. Necháme ho 20 minut  odležet v troubě

Teď je čas na náplň. Zeleninu nakrájíme a osmahneme na pánvi spolu se šunkou dozlatova. Zalijeme šlehačkou a sundáme ze sporáku. Přimícháme obě vejce a necháme chladnout.

 A teď už jen 35 minut péct!

Těsto vyválíme a přeneseme do koláčové formy. Pokryjeme náplní, kterou posypeme sýrem. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme 35-40 minut dozlatova.

Nejlepší je teplý, ale pozor, ať se nespálíte ;-).

Další slané, ale i sladké nebo zdravé dobroty najdete na Facebooku.

Dobrou chuť!

Vaše Baruš

Kefírové pečivo

Klasické kynuté těsto z vajíčka a mléka s máslem, příp. odlehčená varianta se šlehačkou, jsem chtěla trochu "ozvláštnit" něčím jiným. Narazila jsem při svém hledání inspirace na recept, kde není potřeba ani vajec, ani cukru (včetně toho na kvásek), ani mléko, ani šlehačka! Co je vše nahradí? KEFÍR!
Zní to nepředstavitelně? Tak to pojďme společně zkusit!

Nachystáme si
450 g mouky (1:1 polohrubé a hladké mouky)
250 g kefírového mléka, tj. polovinu krabičky
1/2 kostičky droždí
1 lžičku soli

a malou mističku s trochou mléka

Víkend volá!
Recept není ani, tak náročný časově na práci, ale spíše na "kynutí" těsta.
Rozdrobíme droždí v malé mističce a smícháme s částí kefíru. Obě mouky smícháme v míse se solí. Přilijeme droždí s kefírem a zbytek kefíru. Vše pořádně prohněteme. Hotové těsto přikryjeme utěrkou (a tady přichází ZMĚNA!) a vložíme do lednice. Zde ho necháme asi 7 hodin, nejlépe přes noc.

Odleželé těsto opět pořádně prohněteme. Rozdělíme na malé kuličky, které poléváme mlékem pomocí lžičky a veprostřed promáčkneme nožem. Poskládáme na pečící papír a vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Pečeme 30 minut.

Kefír a droždí je netypická kombinace. Obvyklejší a známější je třeba kefírová buchta, zkuste třeba tu s jahodama :-).

Rádi pečete? Více nejen o pečení na Facebooku.


Dobrou chuť!
Vaše Baruš

Měkkoučký kokosový dortík

Přes Vánoce a hlavně těsně po svátcích jsem dostala zákaz jakéhokoli sladkého pečení. Nicméně zákazy jsou od toho, aby se porušovali, navíc Vánoce už jsou dávno za námi. Takže jsem se rozhodla upéct doma velmi oblíbený (a trochu vylepšený) kokosový dortík. Jeho obrovskou výhodou je, že není suchý a ani do druhého dne neoschne! :-)

Co bude potřeba
1 sáček vanilinového cukru
3/4 hrnku cukru krystal (klidně i trochu méně)
2 vejce
1/2 sáčku kypřícího prášku
1,5 hrnku polohrubé mouky
1 hrnek strouhaného kokosu
200 ml slunečnicového oleje
200 ml mléka
1/4 hrnku cukru moučka

a na ozdobu Granko s polovinou kelímku šlehačky

A můžeme začít!
Nejprve v míse utřeme obě vejce s vanilinovým a krystalovým cukrem. Přimícháme 3/4 hrnku kokosu (zbytek necháme stranou), mouku prosátou kypřícím práškem, olej a mléko. Hotové těsto necháme odpočinout.
Do hrnku s kokosem přisypeme moučkový cukr a dobře promícháme.

Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme směsí cukru a kokosu. Přelijeme těsto. Vložíme do trouby předehřáté na 160°C a pečeme 35 minut.

Po upečení, opatrně potíráme šlehačkou a ozdobíme Grankem.

Máte rádi kokos, ale radši třeba s tvarohem? Tak zkuste kokosový koláč s tvarohem a nektarinkami.

Pečete rádi? Více nejen o pečení na Facebooku.