Kefírové pečivo

Klasické kynuté těsto z vajíčka a mléka s máslem, příp. odlehčená varianta se šlehačkou, jsem chtěla trochu "ozvláštnit" něčím jiným. Narazila jsem při svém hledání inspirace na recept, kde není potřeba ani vajec, ani cukru (včetně toho na kvásek), ani mléko, ani šlehačka! Co je vše nahradí? KEFÍR!
Zní to nepředstavitelně? Tak to pojďme společně zkusit!

Nachystáme si
450 g mouky (1:1 polohrubé a hladké mouky)
250 g kefírového mléka, tj. polovinu krabičky
1/2 kostičky droždí
1 lžičku soli

a malou mističku s trochou mléka

Víkend volá!
Recept není ani, tak náročný časově na práci, ale spíše na "kynutí" těsta.
Rozdrobíme droždí v malé mističce a smícháme s částí kefíru. Obě mouky smícháme v míse se solí. Přilijeme droždí s kefírem a zbytek kefíru. Vše pořádně prohněteme. Hotové těsto přikryjeme utěrkou (a tady přichází ZMĚNA!) a vložíme do lednice. Zde ho necháme asi 7 hodin, nejlépe přes noc.

Odleželé těsto opět pořádně prohněteme. Rozdělíme na malé kuličky, které poléváme mlékem pomocí lžičky a veprostřed promáčkneme nožem. Poskládáme na pečící papír a vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Pečeme 30 minut.

Kefír a droždí je netypická kombinace. Obvyklejší a známější je třeba kefírová buchta, zkuste třeba tu s jahodama :-).

Rádi pečete? Více nejen o pečení na Facebooku.


Dobrou chuť!
Vaše Baruš

Domácí houstičky

Upozornění: mohou velmi zachutnat, všichni je pak budou chtít každý den!

Nezbytnosti
1/2 kostky droždí
200 ml smetany
1 lžíce soli
1 lžička cukru krupice
asi 500 g polohrubé mouky

na posypání hrubou sůl, nemletý mák, sezam...

Postup
Nejprve se pustíme do přípravy kvásku. Nalamane droždí s cukrem smícháme v misticce. Smetanu ohřejeme v kastrulku. Do mísy nasypeme asi 300 g mouky a promícháme se solí. Přidáme dále 2 vejce. Vše nakonec dobře promícháme a prohneteme. Podle potřeby přispavame mouku a vypracujeme těsto, které necháme kynout na teplém místě 40 minut.
Po vykyniti ho rozdělíme na menší kuličky, které rozkrajime na třetiny. Upleteme ‘‘copanky‘‘ a necháme alespoň 10 minut znovu kynout. Potřeme rozslehanym vajíčkem a posypeme hrubou solí, makem apod.
Pečeme zhruba 10 minut při 200°C na pecicim papíře.

Pečete doma housky?
Facebook

Domácí koláče

... tvarohové, makové, povidlové, ovocné, marmoškové...

Co si připravit
1/2 kostky droždí
1 sáček vanilinového cukru
asi 500 g polohrubé mouky
citronová kúra a pár kapiček citronu
5 lžic cukru krupice
2 vejce
125 ml vlažného mléka
75 g rozpuštěného másla




Krok 1 - Těsto
V mističce si necháme vzejít kvásek (z droždí a vanilinového cukru). Rozpustíme si máslo v kastrůlku a ohřejeme mléko v dalším. Do mísy nasypeme přibližně 300 g polohrubé mouky, kterou promícháme s cukrem, citronovou kúrou a šťávou. Přidáme obě vejce, kvásek a zalijeme mlékem s máslem. Vypracujeme těsto (podle potřeby postupně přidáváme mouku). Necháme ho kynout 40-60 minut na teplém místě.

 zkuste např. joštu s tvarohem

Krok 2 - Náplň
Pro milovníky tvarohu (tedy mě! :) ) stačí smíchat 1 vaničku polotučného tvarohu s 2-3 lžícemi mléka a 1 sáčkem vanilinového cukru. Občas přidávám i kapičku rumu a rozinky. Nebo je také vynikající kombinace tvarohový základ s oblíbenou marmeládou uprostřed.
Ach ten mák. Jeden sáček mletého máku zalijeme přibližně 200 ml mléka. Přisypeme 1 sáček vanilinového cukru a hrst (klidně i dvě) rozinek. Svaříme (s rumem).
Stačí také jen marmeláda nebo třeba povidla jako náplň či jablečná přesnídávka atd.

Krok 3 - Koláče
Těsto rozdělíme na menší kuličky. Každou posupně rozválíme na placku, do jejíchž středu naneseme náplň a okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Plech s pečícím papírem pokryjeme koláčky a pečeme asi 10 minut v troubě při teplotě 200°C.

 nebo tvaroh, mák a rozinky

Facebook

Domácí buchty

... nejen pro Honzíky!

Co budeme potřebovat
1/2 kostky droždí
1 sáček vanilinového cukru
5 lžic cukru krupice
zhruba 500 g polohrubé mouky
špetka soli
trochu citronové kúry
200 ml (kelímek) smetany ke šlehání (té s minimálně 31%)
2 vejce + 1 na potření


na náplň:
  1 vanička tvarohu, 1 sáček vanilinového cukru, rum (na lžičku ;-) ) a pár rozinek
  povidla
  jablečnou marmeládu nebo přesnídávku
  200 g mletého máku, hrst (klidně i 2) rozinek, trochu rumu a 3 lžičky třtinového cukru se skořicí

   ... nevyužijeme všechny náplně, ale tady je pár tipů, co slavilo doma úspěch

Začínáme
Nejprve si necháme vzejít v mističce kvásek z nalámaného droždí a vanilinového cukru, zatímco se nám v hrnci ohřeje smetana (měla by být vlažná, nikoli vařící!). V míse smícháme mouku, citronovou kúru s cukrem a špetkou soli. Přidáme kvásek, obě vejce a zalijeme smetanou. Vypracujeme vláčné těsto, které se nelepí. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme kynout na teplém místě 40-60 minut.

Mezitím
Teď nastává čas náplní a odpočinku. Tvarohová vznikne jen smícháním všech ingrediencí. Maková zas svařením máku, cukru a rumu (příp. trošky mléka).

Na závěr
Těsto si rozdělíme na poloviny. První z nich vyválíme na placku, kterou rozkrájíme na přibližně stejně velké obdélníčky. Jeden vždy potřeme náplním a druhým jej přiklopíme. Spojujeme je pomocí konce vařečky. Takto hotové buchty vkládáme do předem vymazaného pekáčku (stačí i slunečnicový olej) těsně vedle sebe. To samé děláme i s druhou polovinou těsta.
V troubě předehřáté na 200°C pečeme asi 20 minut dozlatova.

Dobrou chuť
Facebook

Makovo-povidlový šneci

Mák a povidla patří u nás doma k nejoblíbenějším surovinám (bráchu nepočítám ;-) ). Nedávno jsem psala o makovo-povidlovém koláči, tak co dnes zkusit mini verzi tohoto spojení s jiným druhem těsta?

Ingredience
na těsto
 1/2 kostky droždí
 2 vrchovaté lžíce cukru
 50 g másla
 150 ml vlažného mléka
 1 vanilinový cukr
 asi 500 g polohrubé mouky
 špetka soli
 1 vejce
na náplň
 200-250 g mletého máku
 350 ml mléka
 200 g povidel (záleží podle chuti)
 hrst rozinek (klidně i dvě ;-) )
1 vejce na potření

Postup
Nejprve začneme s kynutým těstem. Uděláme si kvásek z kvasnic a vanilinového cukru v hrníčku. V misce smícháme cukr s 300 g mouky a špetkou soli. Přidáme kvásek a vejce, zalijeme mlékem a rozpuštěným máslem. Postupně přisypáváme mouku, až se těsto přestane lepit. Necháme kynout minimálně 30 minut na teplém místě.
Na mírném ohni smícháme mléko s cukrem a mákem. Měla by vzniknout hustší maková kaše, kterou posypeme rozinkami a vše dobře promícháme. Necháme vychladnout. Poté přidáme povidla a náplň je hotová.
Vykynuté těsto rozdělíme na dvě poloviny. První polovinu rozválíme do placky a potřeme makovo-povidlovou náplní. Okraje potřeme vajíčkem a srolujeme. Nožem opatrně krájíme tenká kolečka. Po každém ukrojení nůž očistíme. Jednotlivá kolečka pokládáme na předem vymaštěný plech slunečnicovým olejem. Potřeme je vajíčkem. Plech se šnečky vložíme do trouby předehřáté na 180-200 °C a pečeme 27 minut.
Totéž provedeme i s druhou polovinou těsta.

Dobrou chuť ;-) !

Pokud máte rádi mák, ale povidla příliš nemusíte, zkuste makovo-tvarohový koláč .


P.S.: Tip od mojí babičky, jak na kvásek: vždycky kvasnice opatrně rozetře lžičkou v hrníčku a smíchá s cukrem. Těsto pak krásně vykyne.
Facebook

Ovocné šátečky

Nemáte po ruce váhu? Nevadí. Dnes jsem si pro Vás připravila kynuté šátečky, na které Vám postačí jen hrníček (na odměření ;-) )...

Ingredience
1/2 kostky droždí
1 hrnek mléka
1 vejce
2 lžičky cukru krupice
1 hrnek hladké mouky
2 hrnky polohrubé mouky
špetka soli
mandarinky a kousky broskví

Postup
Smícháme hrnek hladké a hrnek polohrubé mouky se špetkou soli a cukrem. Vytvoříme důlek, do kterého rozdrobíme droždí a na něj nalijeme vlažné mléko. Necháme vzejít kvásek a poté přidáme vejce. Vypracujeme těsto (přisypáváme zbylou mouku) , které necháme vykynout. Vykrojíme si kolečka a  doprostřed vložíme měsíček mandarinky nebo kousek broskve. Nahoře těsto spojíme. Vaříme v osolené vodě asi 7 minut.

Tipy
Pokud požijete ovoce z konzervy, nemusíte do těsta přidávat (příp. posypat) dalším cukrem. Ovoce totiž díky sladkému dodá sladkou chuť.
Po uvaření je dobré šátečky lehce propíchnout párátkem, aby měla kudy odejít pára.

Hotové šátečky (pokud si je vyválíte dokulata, tak knedlíčky) jsou vynikající s nastrouhaným tvarohem nebo zakysanou a kakaem.

Facebook