Brokolicový quiche s mletým masem

Pro dnešek jsem si nachystala další "zbytkový-co-dům-dal" koláč. A co nám pro dnešek zbylo a přebývá? BROKOLICE!

Co dům dá? Nebo spíš, co musí vydat ;-)

100 g hovězího mletého masa

150 g šunky v celku

300 g goudy nebo jiného alespoň 45% sýra

2 vejce

polovina nakrájené a uvařené brokolice

1 cibule

2 stroužky česneku

1 kelímek šlehačky

bylinková sůl, mořská sůl a pepř na dochucení

a k tomu všemu křehké těsto na koláč... recept na těsto můžete najít třeba u porkovo-žampionového quiche. :-)

Co ruce udělají

 Předpečeme si korpus.

Na pánvi osmažíme cibulku a česnek. Přisypeme mleté maso spolu s šunkou a brokolicí. Ztlumíme teplotu a posypeme kostičkami sýra. Těsně před úplným "rozpuštěním" vmícháme šlehačku a po vypnutí plotny i obě vejce. Osolíme a opepříme.

Takto připravenou směs opatrně přelijeme do předpečeného korpusu a pečeme zhruba 40 minut na 180°C.

Další tipy na slané koláče, ale i ty neslané, najdete na Facebooku. :-)

Rajčatový quiche

Aneb když nevíte co s rajčaty ;-).

Ingredience a jiné nezbytnosti

3 velká rajčata

hrst cherry rajčátek

150 g sýra (min. 45% tuku v sušině)

2 vejce

1 kelímek zakysané smetany (min. 15%)

1/2 kelímku šlehačky

1 cibule

1-2 stroužky česneku

100 g slaniny

bazalka, sůl, pepř, česneková sůl

křehké těsto na koláč... návod na něj nejdete třeba v receptu na žampionový qiuche :-).

Postupně postupujeme dál... :-)

Odleželé těsto rozválíme a přeneseme do koláčové formy. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v troubě na 160°C cca 15 minut.

Mezitím osmahneme slaninku na pánvi. Vyjmeme, necháme pouze tuk, na kterém osmažíme cibuli s česnekem. Přidáme nakrájená rajčata a slaninu. Posypeme sýrem a stáhneme sporák na mírný plamen. Necháme rozpustit sýr a opatrně vmícháme obě smetany a vejce, okořeníme. Sundáme z plotny a necháme vychladnout.

Předpečený korpus vyjmeme z trouby a postupně přeneseme náplň. Ozdobíme cherry rajčátky (nakrájenými na polovinu) a šup zpátky do trouby na 35 minut opět při 160°C.

A teď už zbývá jen popřát dobrou chuť!

Nápady, postřehy aj. věci nejen o pečení najdete, najdeme, najdeš na Facebooku.

Žampionový quiche

Obrovskou výhodou francouzských slaných koláčů, quiche, je, že k nim nemusíte zvlášť vymýšlet a vařit/péct/smažit přílohu. Navíc nehrozí, že jí nebude nakonec nedostatek, příp. nadbytek. A právě proto jsem si je zamilovala a peču i několikrát do týdne :-).

Na koláč si nachystáme...

100 g másla

200 g polohrubé mouky

1 lžička soli

1 vejce

a v případě potřeby trochu studené vody

... a na žampiónovou náplň

200 g žampionů, které oloupeme a nakrájíme na plátky

120 g nivy, nakrájené na kostičky

120 g eidamu 45%, nastrouhaného

1 cibule

2 velké stroužky česneku

1/2 kelímku šlehačky

2 vejce

sůl, pepř a trochu kmínu na dochucení

Vše připraveno. Kuchtění začíná :-)

Příprava těsta... máslo s vejcem utřeme. Přisypeme mouku a sůl, příp. přilijeme trochu vody podle potřeby. Vytvoříme těsto, které necháme odležet 30 minut v lednici.

Na pánvi osmažíme cibuli a česnek. Poté přidáme nakrájené žampiony. Chvíli smažíme. Zasypeme nakrájeným nebo nastrouhaným sýrem a zalijeme šlehačkou. Dochutíme solí, pepřem a kmínem. Vše dobře promícháme. Vypneme vařič a vmícháme opatrně obě vejce.

Odleželé těsto vyválíme a přeneseme do formy. Plníme žampionovou směsí. Můžeme posypat zbytkem sýra. Koláč pečeme při 180°C asi 30 minut.

Dobrou chuť!

Více nejen o pečení na Facebooku.

Pórkovo-žampionový quiche

Quiche? Jde o typ francouzského slaného koláče.

Aneb koláč, co dům dal :-).

Budeme potřebovat...

... na těsto:

  100 g másla

  1 lžičku soli

  1 vejce

  200 g polohrubé mouky

... na náplň:

  1 pórek

  80 g žampionů

  100 g šunky

  1 cibule

  1 stroužek česneku

  1/2 kelímku šlehačky

  2 vejce

  80 g sýra (min 45%) a trochu parmezánu

a na dochucení sůl a pepř

A můžeme se dát do tvoření

Nejprve si připravíme těsto. Do misky si nakrájíme kousky másla, přidáme vejce, sůl a mouku. Vše dobře "zpatláme" až vytvoříme těsto. Necháme ho 20 minut  odležet v troubě

Teď je čas na náplň. Zeleninu nakrájíme a osmahneme na pánvi spolu se šunkou dozlatova. Zalijeme šlehačkou a sundáme ze sporáku. Přimícháme obě vejce a necháme chladnout.

 A teď už jen 35 minut péct!

Těsto vyválíme a přeneseme do koláčové formy. Pokryjeme náplní, kterou posypeme sýrem. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme 35-40 minut dozlatova.

Nejlepší je teplý, ale pozor, ať se nespálíte ;-).

Další slané, ale i sladké nebo zdravé dobroty najdete na Facebooku.

Dobrou chuť!

Vaše Baruš

Domácí houstičky

Upozornění: mohou velmi zachutnat, všichni je pak budou chtít každý den!

Nezbytnosti
1/2 kostky droždí
200 ml smetany
1 lžíce soli
1 lžička cukru krupice
asi 500 g polohrubé mouky

na posypání hrubou sůl, nemletý mák, sezam...

Postup
Nejprve se pustíme do přípravy kvásku. Nalamane droždí s cukrem smícháme v misticce. Smetanu ohřejeme v kastrulku. Do mísy nasypeme asi 300 g mouky a promícháme se solí. Přidáme dále 2 vejce. Vše nakonec dobře promícháme a prohneteme. Podle potřeby přispavame mouku a vypracujeme těsto, které necháme kynout na teplém místě 40 minut.
Po vykyniti ho rozdělíme na menší kuličky, které rozkrajime na třetiny. Upleteme ‘‘copanky‘‘ a necháme alespoň 10 minut znovu kynout. Potřeme rozslehanym vajíčkem a posypeme hrubou solí, makem apod.
Pečeme zhruba 10 minut při 200°C na pecicim papíře.

Pečete doma housky?
Facebook

Bramborový koláč

aneb co dům dal :-) .

Co budeme potřebovat?
500 g oloupaných a uvařených brambor
2 vejce
asi 150 g hrubé mouky
300 - 400 g sýra (uzený, gouda, parmezán a niva)
1 cibule
2 velká rajčata a pár cherry
150 g slaniny
hodně soli
pepř

a strouhanku s máslem na vymazání a vysypání


Postup
Uvařené a vychladlé brambory rozmačkáme na kaši (nepřidáváme mléko, ani máslo!). Přisypeme mouku a 2 vejce. Postupně přimícháváme sýr (na krájený na kostičky nebo nastrouhaný) a jedno nakrájené rajče se slaninou a nakrájenou cibulí. Osolíme a opepříme. Bramborovou směs přeneseme do vymazaného a vysypaného pekáče, kde ještě dozdobíme horní vrstvu druhým nakrájeným rajčetem a cherry rajčátky.

 

Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme 35 minut.

 

 

Facebook

Dobrou chuť!

Rajčatové muffiny se 4 druhy sýra

... protože muffiny nemusejí být jen sladké a sýra není nikdy dost!

Na 12-15 muffinů si připravíme
1 lžičku cukru
80 g másla
1 vejce
1 hrnek polohrubé mouky
1/2 sáčku kypřícího prášku
2-3 lžíce olivového oleje
soustu bazalky
ještě více sýra: gouda, uzený eidam, sýr krolewski a parmezán (nakrájený na plátky nebo nastrouhaný)
italské koření, sůl (hodně!) a pepř
200 g cherry rajčátek (klidně i víc)

Postup
Máslo utřeme s cukrem a vejcem do pěny. Přisypeme část bazalky ("živé" nebo té ze  sáčku) a pár rajčátek nakrájených na polovinu s polohrubou moukou. Postupně do směsi střídavě přidáváme olivový olej, mouku, kypřící prášek, sýr, rajčátka a koření. Vše vždycky pořádně promícháme. Troubu si předehřejeme na 180°C. Hotovým těstem plníme formičky (ty papírové je lepší předtím vysypat strouhankou), které pečeme zhruba 30 minut.

 Facebook

Lasagne

Což takhle dát si... lasagne. Nemám na mysli kupované, ale ty domácí. Je sice pravda, že se řadí mezi náročnější jídla na přípravu, ale až je ochutnáte, tak uvěříte, že to za to stálo :-) .
Můžeme začít!

Ingredience
na bešamel:
  4 lžíce másla
  3 lžíce mouky
  0,75 l mléka
  1 bobkový list
  kúra z 1 menšího citronu
  sůl a pepř
  nastrouhaný muškátový oříšek
na masové ragú:
 1 cibule
  2 stroužky česneku
  4 lžíce olivového oleje
  500 g mletého masa
  400 g loupaných rajčat (1 konzerva)
  100 ml červeného vína (lze vynechat, ale jinak i klidně víc)

  2 lžíce másla + na vymazání
  12 listů lasagní
  100 g nastrouhaného sýra

 

Postup
Nejprve vytvoříme jíšku. Zalijeme mlékem a přidáme bobkový list s citronovou kúrou. Necháme mírně povařit asi 15 minut, aby omáčka trochu zhoustla. Občas promícháme. Vyjmeme bobkový list. Okořeníme a nastrouháme muškátový oříšek. Necháme vychladnout.
Nakrájenou cibuli a česnek osmažíme na olivovým oleji. Vmícháme mleté maso (příp. hlívu ústřičnou). K opečenému masu přidáme rajčata se šťávou a okořeníme (můžeme přidat i červené víno). Vše 15 až 20 minut podusíme. Poté necháme zchladnout.
Troubu předehřejeme na 200°C. Vymažeme formu máslem. Nyní přichází závěrečná (nejzábavnější část), navrstvit všechny části (bešamel, mleté maso a lasagne) tak, aby  nic nezbylo. Začneme bešamelem, poté plátky lasagní, ragú, lasagne, bešamel, nudle, ragú, nudle... a nakonec bešamel.

Vložíme do trouby a na 30 minut si můžeme odpočinout :-). Poté nasypeme nastrouhaný sýr a plátky másla a vložíme opět do trouby na 10 minut.

 už jen posypeme sýrem a plátky másla

 Dobrou chuť!

Facebook