Měkkoučký kokosový dortík

Přes Vánoce a hlavně těsně po svátcích jsem dostala zákaz jakéhokoli sladkého pečení. Nicméně zákazy jsou od toho, aby se porušovali, navíc Vánoce už jsou dávno za námi. Takže jsem se rozhodla upéct doma velmi oblíbený (a trochu vylepšený) kokosový dortík. Jeho obrovskou výhodou je, že není suchý a ani do druhého dne neoschne! :-)

Co bude potřeba
1 sáček vanilinového cukru
3/4 hrnku cukru krystal (klidně i trochu méně)
2 vejce
1/2 sáčku kypřícího prášku
1,5 hrnku polohrubé mouky
1 hrnek strouhaného kokosu
200 ml slunečnicového oleje
200 ml mléka
1/4 hrnku cukru moučka

a na ozdobu Granko s polovinou kelímku šlehačky

A můžeme začít!
Nejprve v míse utřeme obě vejce s vanilinovým a krystalovým cukrem. Přimícháme 3/4 hrnku kokosu (zbytek necháme stranou), mouku prosátou kypřícím práškem, olej a mléko. Hotové těsto necháme odpočinout.
Do hrnku s kokosem přisypeme moučkový cukr a dobře promícháme.

Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme směsí cukru a kokosu. Přelijeme těsto. Vložíme do trouby předehřáté na 160°C a pečeme 35 minut.

Po upečení, opatrně potíráme šlehačkou a ozdobíme Grankem.

Máte rádi kokos, ale radši třeba s tvarohem? Tak zkuste kokosový koláč s tvarohem a nektarinkami.

Pečete rádi? Více nejen o pečení na Facebooku.